ספגטי עם חציל וגבינת מוצרלה, מושלם לצמחונים

הכנה

1. נתחיל במה שייקח הכי הרבה זמן, כלומר רוטב העגבניות, כך שבזמן שהוא מתבשל באיטיות על אש נמוכה, נוכל לבשל את שאר המרכיבים למנה.

2. בסיר שמים שתי כפות שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ דק ואת שן השום השלמה ונותנים לזה להתבשל עד שהבצל רך. לאחר שמוכן, נוסיף את העגבנייה המרוסקת, קורט סוכר ומעט מלח ופלפל, ונותנים לזה להתבשל כ-20 דקות.

3. בסיר אחר שמים מים לרתיחה ומוסיפים את הספגטי. תנו להם להתבשל בזמן שאנחנו מכינים את החציל בגריל. קולפים את החציל ופורסים אותו למינציה. שמים מחבת פסים גדולה או מחבת עם טפטוף שמן זית ומניחים כל פרוסת חציל כך שתצלה לאט לאט. כשהוא כמעט מבושל, מוסיפים מעט מלח ופלפל.

4. כשמכינים את רוטב העגבניות, מוסיפים את הספגטי ונותנים להם לטגן מעט עם הרוטב כדי שיקבלו את כל הטעם. מסירים את כל השום.

5. עכשיו אנחנו צריכים לצלוח את מנת הפסטה שלנו. על צלחת שטוחה שמים עלה חציל ועליו חבילת ספגטי קטנה. מגלגלים כל עלה של חציל, ומכניסים חתיכה קטנה של מוצרלה ישר לסגירה כדי שהיא לא תברח.