אסור לאפות עוגת לימון וגבינה

הכנה

1. אנו מתחילים בהכנת בסיס הביסקוויטים לשם כך טוחנים אותם היטב בעזרת מעבד מזון או מעבד מזון או על ידי הכנסתם לכדור מזון קפוא ומעוך אותם. אנו מעבירים את אבקת הביסקוויטים לכלי מרובע ו מערבבים אותו עם החמאה (עד כדי משחה, כלומר רכה) עד שנקבל משחה שנוכל למרוח (אם היא יבשה מאוד מוסיפים עוד קצת חמאה או כמה טיפות מים) חייבים ליצור שכבה אחידה תנו לזה להתקרר במקרר בזמן שאנחנו מכינים את השאר, אפילו במקפיא.

2. אנחנו מתחילים להכין את המילוי ע"י הוספת הג'לטין למים הרותחים עד שהוא מתמוסס. אנחנו נותנים לו להתקרר לכמה דקות. עכשיו אנחנו מערבבים 1/4 מהלמון קארד (1/2 כוס) עם 2 כפות ג'לטין; מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה מורחים את התערובת הזו על בסיס העוגיות ומחזירים את כולה למקפיא.

3. עם הבלנדר או מעבד המזון (נקי מאוד) מקציפים את הגבינה עד שהיא חלקה מוסיפים את החלב המרוכז, ומקציפים; נוסיף עוד 1/4 (1/2 כוס) של לימון קרד, ואת יתרת הג'לטין, ממשיכים להקציף עד שהכל נטמע, יוצקים את התערובת על מכסה הלמון קארד שהנחנו קודם לכן על הבסיס.

4. תן לו להתקרר במקרר במקרר עד להתייצבות, לפחות 4 שעות או לילה.

5. כששכבת עוגת הגבינה מתקררת מערבבים את 1 כוס הלימון הנותרים עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים. מורחים על שכבת עוגת הגבינה ומחזירים למקרר לצינון פעם נוספת, לפחות 3 שעות.

6. חותכים לריבועים ומגישים עם ריבה, שמנת או כל מה שרוצים.