עוגת מנדל או עוגת שקדים שוודית

הכנה

1. מקציפים את הביצים, הסוכר והוניל עד שהקרם בהיר ותפוח. אנחנו מוסיפים את השמנת.

2. מערבבים את הקמח עם השמרים והמלח ומוסיפים אותו לאט לאט, מנפים במסננת, למסה הנוזלית של הביצים והשמנת. לבסוף, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת מסה חלקה והומוגנית.

3. יוצקים את התערובת הזו לתבנית עגולה נשלפת מכוסה בנייר טפלון ואופים בחום של כ-170 מעלות למשך 30 דקות או עד שמרכז העוגה יציב.

4. קולים קלות את השקדים במחבת ומערבבים אותם עם שאר החומרים. אנחנו שמים את המסה הזו בסיר טפלון ומערבבים עד שהתערובת מתחילה לרתוח.

5. מהאש, מערבבים שוב. מורחים את הציפוי על העוגה.

6. אופים את העוגה שוב בחום של כ-180 מעלות למשך 5-10 דקות, הפעם רק בחלק העליון, כדי למנוע שריפה של תחתית העוגה. תוספת השקדים צריכה להיות קלה מעט.