עוגת סריג

הכנה

1. בקערה גדולה מקציפים את החלמונים עם 100 גרם סוכר עד שהם אווריריים והתוצאה היא קרם אחיד.

2. מוסיפים את קורט המלח, 4 כפות שמן החמניות, גרידת הלימון והמיץ שלו.

3. מנפים את שני סוגי הקמח המעורבבים עם השמרים על התערובת הקודמת.

4. אנחנו מעלים את החלבונים עד שהם נוקשים עם 50 גרם הסוכר הנותרים. אנו מערבבים עם האמור לעיל בתנועות עוטפות ובעזרת מרית.

5. אופים ב-180 מעלות כ-30-40 דקות, עד שהכנסת הקיסם המפורסם במרכז יוצא נקי. תנו לעוגה להתקרר.

6. אנחנו מעלים את הקרם שצריך להיות קר מאוד (לא קפוא); מקציפים את הגבינה (בטמפרטורת החדר) ומערבבים אותה עם השמנת; מוסיפים את אבקת הסוכר לאט לאט.

7. עכשיו שתי אפשרויות: נוכל לחתוך את העוגה לשניים ולמלא בקרם המסקרפונה. בנוסף לזה (למרות שאז נעשה יותר) שמים את קרם המסקרפונה בשקית זילוף ושומרים במקרר כדי לקבל צורה. בעזרת זרבובית עדינה אנו יוצרים את הציור הרצוי (נוכל תמיד לחקות את זה שבתמונה שאנו מציעים). האידיאל הוא לעשות קודם את הצדדים, לתת לו להתקשות ולעשות את החלק העליון אחרון.

8. אפשר גם להוסיף כמה אגוזי מלך קלופים כקישוט.