עוגת ספוג במילוי שמנת: המתכון של אדלי

הכנה

1. מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר עם המטרפה עד לקבלת קצפת קלה ולבנבנה.

2. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. נוסיף את החלמונים לבצק אחד אחד, כך שעד שלא נשלב אחד לא נוסיף את השני.

3. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומשלבים אותם בבצק הקודם בעזרת כף עץ או מרית בתנועות עוטפות עד לשילוב מלא.

4. לאחר מכן, נוסיף בעזרת מסננת את הקמח המעורבב עם השמרים, כדי שנוכל לערבב אותו לאט לאט בתוך הבצק.

5. מרפדים את התבנית הנבחרת בנייר אפייה שנותר ומבשלים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כשעה. נדע מתי ניתן להוציא את העוגה אם נדקור אותה במחט והיא יוצאת יבשה. מניחים לעוגה להתקרר בתבנית משלה על רשת.

6. לאחר מכן, חותכים את העוגה לשניים, מורחים את שני החלקים בריבה מבפנים וממלאים אותה בקצפת ממותקת קלות, שחייבת להיות קרה מאוד כדי שתעלה היטב.