(33 הצבעות)
קרגאנדו ...
העוגה הזו תרשים אתכם בטעמים ובמרקמים השונים שלה. עם ה טכניקת ג'לי אנחנו יכולים ליצור שכבה של שוקולד ועוד שכבה של גבינה בטעם קפה. כמו רבות מהעוגות מהסוג הזה, נכין שכבה דקה של עוגיות על הבסיס שלה, כך שיהיה לה את האפקט הפריך הזה.
אם אתם אוהבים להכין עוגות תוכלו לנסות להכין זאת עוגת גבינה אוראו o עוגת גבינה ושוקולד.
עוגת שוקולד טירמיסו
- אלישיה טומרו
- מנות: 12-15
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
- [b]בסיס עוגיות[/b]
- 200 גרם ביסקוויטים לעיכול
- 80 גר 'חמאה
- [b]שכבת שוקולד[/b]
- 500 גרם קונדיטוריה מיוחדת של שוקולד מריר
- 300 מ"ל של קצפת
- 4 גיליונות ג'לטין ניטרלי
- [b]שכבת גבינה עם קפה[/b]
- 300 גרם גבינת שמנת
- 200 גרם קצפת
- 100 מ"ל ליקר קפה
- 4 גיליונות ג'לטין ניטרלי
- 200 גרם קצפת
- 50 גרם סוכר
- [b]קישוט[/b]
- 100 גרם שוקולד מריר מיוחד למאפים
הכנה
ברובוט שמנו את עוגיות כדי לרסק אותן. אם אין לכם מכונה לעיבוד זה, תוכלו להכניס את העוגיות לשקית אטומה ולהכות אותן בעזרת גליל כך שיהפכו לפירורים.
אנו מניחים אותו בקערה ומוסיפים חמאה מומסת. כדי להמיס את החמאה, נכניס אותה בעבר למיקרוגל בעוצמה נמוכה כך שהיא תהפוך לנוזלית. אנו מערבבים את העוגיה והחמאה עד יוצרים משחה.
אנו מניחים את התערובת בתבנית של קוטר 22 ס"מ וכי ניתן להסירו מהתבנית. במקרה שלי, הנחתי נייר אפייה על בסיסו כדי להסיר את העוגה בצורה טובה יותר כשהיא מקופלת.
אנו זורקים את העוגיה ולוחצים על יוצרים שכבה. שמנו את תבנית העוגה עם העוגיה במקרר כך שהיא תתקפל.
אנחנו שמים להרטיב את הג'לי. שמנו ארבעה בכוס גדולה של מים קרים ואת הארבעה האחרים בכוס גדולה נוספת של מים קרים.
בסיר אנו מוסיפים את 300 מ"ל של שמנת ואת 500 גרם של שוקולד כדי להמס. שמנו את זה אש נמוכה ונתן לזה להתחמם. כשהוא מתחמם, אנו מערבבים כך ששני המרכיבים נמסים. כאשר הכנו את התערובת והיא עדיין חמה, הוסיפו את ארבע יריעות ג'לטין שיש לנו לחות. אנו מערבבים היטב כך שיתפרקו.
אנו מוציאים את קופסת האוכל מהמקרר ומוסיפים זאת שכבת שוקולד. אנחנו מחזירים אותו למקרר כך שהוא ילך משתכשך.
אנחנו מחממים את משקאות קפה במיקרוגל כך שיהיה חם למדי. אנו מוסיפים את 4 יריעות ג'לטין כך שהוא מתפרק ונערבב היטב. שמנו אותו במקרר עד שהוא מתקשה.
בקערה אנו מוסיפים את 300 גרם של גבינת שמנת וניצחנו אותו יחד עם 50 גרם סוכר. אנו מוסיפים את 200 גרם של שמנת ו - משקאות קפה קַר. אנו מערבבים היטב את התערובת עד שהיא חלקה מאוד וללא גושים.
אנו מוציאים את תבנית העוגה מהמקרר ומוסיפים את שכבת גבינת השמנת ומחזירים אותה למקרר. כך שזה יקרס.
לאחר שכרסנו את העוגה נוכל לקשט אותה שוקולד. בקערה קטנה אנו מוסיפים את 100 גרם שוקולד והכנסנו אותו למיקרוגל בעוצמה נמוכה. שמנו את זה מרווחים של 30 שניות לערבב לאט לאט עד שהוא מתפרק. כשיש לנו את זה נוזלי בעזרת כפית אנחנו יוצרים קווים רוחביים על העוגה, כך שזה יהיה קישוט יפה.
