פילה מיניון ברוטב פטריות ורוקפור

הכנה

1. את פרוסות הבייקון שמים סביב קו המתאר של הפילטים (השומן עצמו נצמד לפרוסה על ידי גלגולו על עצמו). הזמנו.

2. חוץ מזה, אנחנו מטגנים את הבצל הקצוץ עם שמן ומעט מלח ופלפל. כשהיא רכה מוסיפים את הפטריות ומגבים את האש כך שישחררו את כל המיץ שלהן. לאחר מכן, נוסיף שוב את היין, המלח והפלפל ונותנים לו להתבשל כך שהאלכוהול ייעלם.

3. מסמנים את הפילטים משני הצדדים כך שישחימו היטב מבחוץ ויתבשלו לשלמות מבפנים. אנחנו מתיזים בסוף.

4. מוציאים את הפילה מיניון מהמחבת ובשומן עצמו מקפיצים את הקמח כך שיקבל צבע ויאבד מהטעם הגולמי שלו. מוסיפים את רוטב היין והפטריות, מניחים לו להסמיך ומעבירים דרך מסננת או צ'ינויז.

5. אנחנו מגישים את הבשר עם הרוטב החם אם אנחנו רוצים לקחת אותו בדיוק כמו שצריך. אם אנחנו מעדיפים את הבשר עשוי יותר, נותנים לו להתבשל כמה דקות משני הצדדים ברוטב שכבר מסונן.

6. מקשטים ברוקפור מפורר.