פנסקה אקוודורית, כפית לחג הפסחא

הכנה

1. לאחר השריית הבקלה היבשה למשך 24 שעות, החלפנו את המים כ-3 פעמים, גרסנו אותו.

2. מביאים לרתיחה בסיר גדול את האורז עם מעט מלח. כשלוקח כ-5 דקות בישול מוסיפים את הדלעת, הקישואים והכרוב הקצוץ. מסירים את התבשיל הזה מהאש כשכל המרכיבים רכים. אז, אנחנו מצמצמים את זה לפירה.

3. ממיסים מעט חמאה בסיר מרק גדול ומוסיפים את הבצל והשום הקצוצים. כשהרוטב רך מתבלים במלח ופלפל ומתבלים בפפריקה, כמון ואורגנו. מוסיפים לסיר את מחית האורז והירקות.

4. מוסיפים מחצית מהחלב, האפונה, השעועית הרחבה והתירס והקטניות ומבשלים על אש קטנה 15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי למנוע מהחומרים להידבק.

5. בינתיים, אנחנו מבשלים את הבקלה בחלק השני של החלב במשך כמה דקות. כשהוא מוכן, נפורר אותו מעט ויוצקים על תבשיל הקטניות.

6. כותשים את הבוטנים בכמות מספקת של גבינה ליצירת עיסה צפופה וממיסים אותה בפנסקה. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד קצת ומוסיפים את הפטרוזיליה או הכוסברה לפני ההגשה.

7. ציפינו בפרוסות ביצה ופלנטיין מטוגן.