היום אנו הולכים לבשל ירק שאנו אוכלים בדרך כלל גולמי: עוֹלֶשׁ. יש לו מגע מר שאבד מעט כשאנחנו מטגנים אותו. לכן אנו מציעים לכם ספגטי עם מרכיב זה.

האם פסטה פשוטה אבל טעים, תראה. שמן זית, אנשובי ושום יוסיף טעם למנת הפסטה הארוכה הבריאה הזו.

אם בעת בישול פסטה אתה אוהב פשטות, אני ממליץ על הכנה אחרת זו: פסטה עם פרמזן ומרווה. אתה תאהב את זה.

פסטה עם עולש אדום או פסטה עם רדיקשיו

מנת פסטה בריאה עם מרכיב יוצא דופן: עולש.

אנחנו שוטפים את עלי העולש.
שמנו מים להרתיחה בסיר (זה ישמש אותנו לבישול הפסטה). כשמתחיל לרתוח הוסיפו את המלח. כשהמים מתחילים לרתוח שוב, מוסיפים את הפסטה.
במחבת שמנו את שמן הזית הנוסף. שמנו אותו על האש וכשהוא חם, אנחנו מוסיפים את שיני השום.
אחרי כמה דקות אנחנו מוסיפים את האנשובי. אם הם נשמרו במלח נצטרך לשטוף אותם קודם. אם הם היו בשמן, אתה רק צריך לנקז אותם.
לאחר מספר דקות אנו מוסיפים את עלי העולש הנקיים והיבשים.
אנחנו מקפיצים אותם.
לאחר הקפצה, הסר את שיני השום.
כשהפסטה מבושלת, אנו מנקזים את האחרונה מעט ומכניסים אותה לתבנית בה יש לנו את העולש המוקפץ.
מערבבים היטב כך שהכל יהיה משולב היטב, מוסיפים מלח אם אנו רואים צורך בכך, ומגישים מייד.