פסטה עם צדפות

הכנה

1. ראשית עלינו להשרות את הצדפות במים קרים במשך מספר שעות. לפני הבישול אנו שוטפים אותם ומנקזים אותם היטב.

2. ראשית שמנו את הפסטה לרתיחה בהרבה מים מלוחים. בינתיים אנו קוצצים את השום להשחמה קלה בסיר עם שמן זית. אם אנחנו הולכים להוסיף עגבנייה לרוטב, זה הזמן. על העגבניה להיות מוקפצת היטב כדי שהיא תאבד את מימיה.

3. כעת אנו מוסיפים את הצדפות מעל רוטב השום. אם נכין אותם עם רוטב העגבניות, נצטרך להקפיץ אותם בנפרד. אנחנו מקפיצים אותם כמה דקות עד שכולם פתוחים.

4. כשהם פתוחים, אנו מוציאים מחציתם מהקליפה שלהם, כך שיהיה יותר נוח לאכול את הפסטה. אם הכנו את רוטב העגבניות, נוסיף את המיץ שהצדפות שיחררו ונתן לרוטב להתבשל כעשר דקות על אש נמוכה כך שהוא מפחית ומקבל טעם.

5. אם בחרנו לבשל את הפסטה ללא עגבניה, אנו מצמצמים את מיץ הצדפות בכף קטנה למשך כמה דקות. כעת אנו מנקזים את הפסטה היטב ומערבבים אותה עם הצדפות והרוטב, עם מיץ או רוטב עגבניות, ומאדים כמה דקות עם מעט פטרוזיליה טרייה קצוצה ומוסיפים מלח.