קוליביאק סלמון, בטעם רוסיה

הכנה

1. נתחיל בבישול של התרד והאורז בנפרד במים מומלחים. עלינו לקחת בחשבון שהמרכיבים הללו ימשיכו להתבשל בתנור, ולכן נסיר אותם מהאש לפני שהם רכים לחלוטין. ל

2. אחר כך אנחנו מנקזים היטב ושומרים.

3. אנחנו גם מרתיחים את הביצים עד שהן קשות.

4. עכשיו אנחנו מתחילים להרכיב את הקוליביאק. מניחים דף נייר אפייה על תבנית אפייה ומורחים שכבה של בצק עלים.

5. עליו מניחים שכבה ראשונה מרוחה היטב בחצי מהאורז (משאירים את השוליים חופשיים), מעל שמים את פילה הסלמון המתובל ומתובל בעשבי התיבול הקצוצים, ועל הדג את הביצים הקשות שבורות לשניים.

6. מסיימים בשכבה נוספת של אורז ותרד וסוגרים עם הדף השני של בצק העלים, מקפידים לא לשבור ואוטמים היטב את השוליים במזלג או מקפלים באצבעות. נוכל ללטש את בצק העלים במים ו/או בחלמון טרוף.

7. עלינו רק להכניס את העוגה לתנור שחומם מראש לכ -210 מעלות למשך כ- 30 דקות עד שהיא מזהיבה ומבריקה.