רוטב בולזנינה, עם אספרגוס

הכנה

1. לבישול הביצים שמנו אותן בסיר עם מים והנחנו את הסיר על האש. לאחר 10 דקות מרגע שהמים מתחילים לרתוח, הם יתבשלו.

2. אנחנו חותכים את הביצים לשניים ומכניסים את החלמונים למסננת. שמנו קערה מתחת ועם כף אנחנו מפוררים את החלמונים.

3. קוצצים את הלבנים דק בעזרת קרש וסכין.

4. שמנו את הלבנים בקערה שבה יש לנו את החלמונים. אנחנו מוסיפים את החרדל.

5. מוסיפים את השמן, היין, המלח והפלפל.

6. מוסיפים את העירית ומערבבים הכל היטב.

7. מצד שני, אנו מכינים את האספרגוס, מאדים אותם ואז מעבירים אותם דרך הברזל.

8. אנו מגישים את האספרגוס שעדיין חם עם הרוטב שהכנו זה עתה.