תבשיל תרד, חומוס ודלעת, איך נזיד הלנטן שלכם?

הכנה

1. אנחנו משרים את החומוס יום קודם מכוסה במים חמימים, מלח וקורט ביקרבונט (סבתא שלי לימדה אותי את זה).

2. בסיר לחץ שמנו הרבה מים (לעולם לא למעלה, עד קצת יותר מחצי)

3. כשהוא חם, שמנו את גרגירי החומוס שנשטפו ומנוקזים בעבר

4. שמים את הבצל הקלוף והשלם, ראש השום השטוף גם שלם עם עור והכל (נוכל לצלות אותו קצת לפני כדי להוסיף עוד טעם, אבל נקלף את חתיכות העור הכי שרופים)

5. מוסיפים כפית מלח או לפי הטעם ופלפל שחור גרוס טרי כרצונך.

6. ברגע שהוא מתחיל לרתוח, מורידים את הקצף, סוגרים את הסיר במצב 2 וכשהוא מתחיל לשחרר אדים, מנמיכים את האש למינימום; נותנים לבשל כ-20 דקות (כמו תמיד, בסיר מסורתי זה ייקח יותר זמן, כ-40 דקות)

7. אם כשפותחים את הסיר, החומוס עדיין קשה, נותנים לו להתבשל כמה דקות.

8. לאחר שחלף הזמן, אנו מסירים את הבצל ואת עלה הדפנה

9. אנחנו משאירים את סיר החומוס לא מכוסה על אש קטנה ובזמן שאנחנו שוטפים ותרד, מוסיפים אותם לתבשיל; להוציא ולהשאיר על אש נמוכה.

10. מלבד, במחבת עם מעט שמן זית, משחימים את הבצל הקצוץ דק; כשהיא עלומה היטב, מוסיפים את כפית הפפריקה (כבר מחוץ לאש כדי שהיא לא תישרף), ומערבבים עם כף עץ

11. יוצקים את זה על החומוס ומערבבים שוב, נזהרים לא לשבור את החומוס.

12. אנחנו משאירים על אש נמוכה מאוד כ-5 דקות כדי שהטעמים יתערבבו, אנחנו מתקנים את נקודת המלח.

13. מסירים את תבשיל החומוס מהאש ומוסיפים את הביצה הטרופה, לאט-לאט, תוך כדי ערבוב בכף.

14. תנו לתבשיל לנוח חצי שעה, למרות שלמחרת התבשיל יהיה הרבה יותר טוב

15. אנחנו תמיד מגישים חם.