שעועית Enzapatás מ Huelva: בטעם Pennyroyal טרי ונענע

בגלל הגורל, אתמול אכלתי ארוחת צהריים בשעה העיר Huelva, שהפתיע אותי מאוד, ובנעימות. מבחינת הגסטרונומיה, רציתי להדגיש היום את "שעועית אנזפטאס"כי הם נאכלים כאפריטיף למרות שהם בהחלט עשויים להיות א ליווי לכל בשר או דג.

המאפיין של שעועית רחבה אלה הוא שלהם טעם פנירויאל ונענע, שמזכיר לי את מרק החלזונות שמכינים בקאדיז.

שאלתי גברת בכיכר שמכרה פנירויאל (ותולעי משי...) איך מייצרים אותם וזה מה שהיא אמרה לי. אם אני טועה במתכון, אנשי Huelva של העולם, תקנו אותי.

שעועית רחבה Huelva

הדפס מתכון

המתכון הזה לשעועית רחבה עם נגיעה של פנירויאל ונענע הוא מנת קטניות מזינה מאוד עם טעם מיוחד שתאהבו.

• אנג'לה

• מִטְבָּח: מסורתי
• סוג מתכון: ירקות
• מנות: 4

• זמן כולל:

מצרכים

• ½ ק"ג שעועית רחבה גדולה
• 4-5 ענפים של פנירויאל
• 2 פרוסות לימון
• כמה עלי נענע
• הרבה מלח ומים
• 1 ראש שום שלם ולא מקולף (לא חובה).

הכנה

1. מקלפים את השעועית ושומרים אותם; מרתיחים הרבה מים מומלחים עם ענפי הפנירויאל (שטופים), הנענע הטרייה הנקייה וראש שום לא מקולף שלם (לא חובה).

2. כשהיא מתחילה לרתוח מוסיפים את השעועית.

3. אנחנו מנמיכים את האש לבינוני-רך כדי שהשעועית לא תישבר, אבל תמיד שומרים על רתיחה.

4. מבשלים את השעועית הרחבה במשך 15 דקות, שאמורה להיות רכה אך לא להתפרק.

5. אנחנו מגישים אותם חמימים וסחוטים, ולידם צלחת קטנה להוספת הקליפות.

תמונה: mundorecetas