קטניות הם הזרעים של סוג של צמח שאנו מכנים קטניות. בין צמחים אלה אנו יכולים למצוא חומוס, עדשים, שעועית או אפונה בין היתר. אוכל ש יש בו הרבה חלבונים וגם אם תכין את זה באהבה ובמסירות, אתה יכול להיות יותר גדול.
אכילת קטניות היא אפשרות טובה. הם מספקים כ 80 קלוריות בלבד ל 100 גרם שכבר בושלו, יש להם מעט מאוד שומן והרבה ברזלוהם מכילים ויטמינים מקבוצת B והרבה סיבים שגורמים למעבר המעיים שלנו להשתפר הרבה יותר.
אם יש לנו את הקטניות המיובשות, לשימור טוב יותר, נשמור במיכלים אטומים או סגורים שגורמים להם לשמור על כל המאפיינים שלהם ובעלי איכות אופטימלית. השאר אותם תמיד במקום קריר ויבש.
איך כדאי לבשל את הקטניות כך שיהיו מושלמות עבורך?
- הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא הכינו אותם על ידי השרייתם כך שיתרככו יום לפני הבישול. באופן זה, הם יהיו הרבה יותר רכים בכל מה שקשור לקחת אותם. כשאנחנו מבשלים אותם אנחנו יכולים להגיש אותם מחית בתנור או פשוט מבושלים, בכל מקרה הם טעימים.
- כדי שהם יהיו רכים ועסיסיים ככל האפשר, נסו להשרות אותו במים קרים וכפי שאמרתי לך, עזוב אותם יום קודם להשרות. בכל הקטניות נשתמש פחות במים קרים חומוס שיש להשרות במים פושרים וכף מלח כדי להפוך אותם לרכים יותר.
- בעת הבישול, תמיד נכניס את כל הקטניות למים קרים, למעט שוב עם חומוסשתמיד צריך לשים אותם כשהמים רותחים. אל תניעו את הבישול, הכינו אותו על אש נמוכה כך שיהיו מושלמים.
- כשמכינים אותם לבישול, הדבר הטוב ביותר הוא לווה את הקטניות שלך בירקות כמו בצל, שום, עלה דפנה או עשבי תיבול ארומטיים כגון טימין, רוזמרין או גרגרי פלפל, כדי להעצים את טעמו. ברגע שהם רותחים, אנו יכולים להסיר את המרכיבים הללו, מכיוון שהקטניה ספוגה בטעם זה.
- אם מוסיפים בשר לקטניותעליכם להוסיף את כל המרכיבים בו זמנית, כך שבאופן זה, כולם יבשלו בו זמנית. הבשר, בשר חזיר, עוף או בייקון יוכנו בתחילת הדרך, ונקניקיית הדם, תפוחי האדמה או הצ'וריסו, להיות עדינים יותר, יוכנסו בסוף הבישול.
- אם אתה שם לב לזה עלית קצרה במים, וכשאתה מבשל את הקטניות אתה צריך להוסיף עוד קצת, זכור שהוא חייב להיות קר למעט במקרה של חומוס.
- El זמן הבישול ישתנה מאוד בהתאם לסוג המים וסוג הקטניות. הממוצע הוא בסביבות השעתיים בסיר המסורתי ובין 2 ל -15 דקות בסיר הלחץ. אך אין דרך טובה יותר לדעת אם הם מוכנים מאשר לבדוק אותם.
- La מלח תמיד כדאי להוסיף אותו בסוף הבישול, על מנת לתקן במקרה שזה נחוץ.
עכשיו כבר אין לך תירוצים להכין קטניות מושלמות.
En Recetin: טריקים לבישול: איך לשמור על מזון חם יותר
תודה על ההסבר. אי אפשר לטעות ככה :)