כריך רוסטביף בסגנון ניו יורק

הכנה

1. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. אם הוא לא התנקה, אנו מוציאים את השומן והעצבים מהבשר.

2. מתבלים את המלח וחותמים אותו במחבת חמה עם כף שמן זית. אנחנו משחימים את זה מכל הצדדים.

3. מניחים את הסינטה בכלי אטום לתנור. אמנם זמן האפייה יהיה תלוי בגודל היצירה, אך בדרך כלל אנו משאירים אותה בין 20-25 דקות. חשוב לזכור כי רוסטביף חייב להיות מעט גולמי ובפנים מעט מדמם.

4. לאחר מכן, נתנו לו להתקרר למשך 5 שעות במקרר וחתכנו אותו לפרוסות דקות מאוד בעזרת סכין חדה מאוד (או עם קורפיאמבר, אם יש לנו אחת).

5. שמנו כמה פרוסות דקות של צלי בקר בין שתי כיכרות חמות והעמדנו לרשות הסועדים את סוגי החרדל השונים, הבצל, החמוצים והצלפים.