עוגת מוס תותים, כדי להפתיע את האורחים שלכם

הכנה

1. שוטפים את התותים, מסירים את העלים ושומרים כמה לקישוט בסוף. השאר מרסקים אותם עד לקבלת מחית. מוסיפים 25 גרם סוכר וממשיכים לטחון עד שהמחית דחוסה.

2. שמים את העוגה הביתית בתבנית ומשאירים אותה כבסיס.

3. שמים בסיר את שאר 125 גרם הסוכר ואת החלמונים. מקציפים נמרצות עד לקבלת קצף (עזרו לעצמכם במיקסר חשמלי אם אתם רואים צורך). מוסיפים את החלב ומערבבים הכל היטב. מחממים את התערובת על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושים. לפני שהוא רותח, מסירים אותו מהאש.

4. משרים את דפי הג'לטין במים קרים כ-5 דקות עד שהם רכים. מסננים ומוסיפים לתערובת תוך ערבוב עד להמסה. שמים את התערובת בקערה ונותנים לה להתקרר כמה שעות במקרר כדי שתתייצב כמו שצריך.

5. לאחר שקיבלנו את התערובת המקופלת, מוסיפים את מחית התותים והקצפת ויוצקים את כל התערובת לתבנית על בסיס הספוג, מקשטים בתותים מעל. השאירו אותו במקפיא מכוסה בניילון נצמד למשך כמה שעות.

6. ברגע שמוכן, פתחו אותו וחתכו אותו לריבועים. הגישו אותו בכוסות קטנות לכל אחד מהאורחים שלכם.