פסטינוס, תענוג לקינוח לחג הפסחא הזה

הכנה

1. מתחילים בהנחת 250 מ"ל שמן זית במחבת יחד עם הקינמון וקליפת הלימון, ומטגנים הכל על אש גבוהה מבלי לשרוף את השמן.

2. לאחר מכן נתנו לו להתקרר ונסיר את קליפת הלימון ומקל הקינמון.

3. שמים את השמן בקערה ומוסיפים את כוס היין, המלח, הקמח ומערבבים הכל היטב. ללוש הכל בידיים עד שהבצק חלק ושמת לב ששום דבר לא נדבק.

4. יוצרים ביד כדורים קטנים ומתחים בעזרת מערוך עד שנשאר סנטימטר אחד. מחברים את שני הצדדים ולוחצים היטב כדי שיצטרפו בצורה נכונה וכך לא ייפתחו בטיגון.

5. לאחר שהכנו אותם, שמים שמן לחימום ומטגנים אותם בשמן בשפע, עד שהם מזהיבים משני הצדדים.

6. לאחר הטיגון, נותנים להם להתנקז על נייר מטבח כדי שנוכל להסיר את עודפי השמן, ולפני שהם מתקררים לגמרי, מצפים אותם בסוכר כדי שהם יהיו מתוקים ככל האפשר.