רגל טלה במילוי סרטנים ופירות

הכנה

1. מתבלים את שוק הטלה במלח ופלפל משני הצדדים ומברישים בשמן. אנחנו שומרים במקרר.

2. להכנת המילוי, אנו מערבבים את התפוח הקצוץ דק מאוד, הצימוקים, גרידת ההדרים, הסרטנים הגולמיים הקצוצים, הביצה הטרופה ומעט פירורי לחם כדי שיהיה עקבי. מתבלים במלח ופלפל ומורחים את המילוי על שוק הטלה הפתוחה.

3. אנחנו סוגרים את הבשר בצורה של גליל, סוחטים היטב, ועוטפים אותו בנייר אפייה, סוגרים אותו כאילו היה ממתק.

4. אנחנו מבשלים את הרגל בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-30 דקות.

5. לאחר זמן זה, מסירים את הנייר מהרגליים נזהרים לא להישרף, מוסיפים ענף רוזמרין וממשיכים לאפות עוד 20 דקות כדי שישחימו. נשקה אותם מדי פעם בהכנה של יין, מיץ ומרק. טוב גם לשים קערה עם מים בחלק התחתון של התנור כדי ליצור לחות.

6. לאחר שהרגל מוכנה, חותכים אותה לפרוסות ומגישים אותה עם מיצי הבישול עצמם, אותם נוכל להעביר דרך מסננת ולקשור את הרוטב הזה עם מעט מסמיך.