טחינת חזיר ברוטב חרדל וקאווה

הכנה

1. חותכים את הסינטות למדליונים לא עבים במיוחד. בחרנו במחבת רחבה וכיסינו את תחתיתה בשמן.

2. יוצקים את שיני השום הכתושות ומחלקים את הבשר. אם לא הכל מתאים, נבשל אותו פעמיים. משחימים את מדליוני הסינטה מצד אחד, הופכים אותם, מתבלים אותם במלח ופלפל וממתינים שיקבלו צבע בצד זה, תמיד על אש בינונית-גבוהה.

3. אנחנו מסירים את הבשר והשום. באותו מיכל אנחנו שופכים את הקאווה, החרדל והדבש ונותנים לרוטב להצטמצם.

4. לאחר שהתעבה, אנו מחזירים את הסינטה לתבנית ומוסיפים את השמנת. תנו לכל להתבשל כמה דקות.