עוגת גבינה 'לבנה' עם פטל

הכנה

1. מרסקים את הביסקוויטים ומערבבים אותם עם החמאה המומסת עד לקבלת משחה* (אם היא יבשה מדי מוסיפים כמה טיפות מים). מרפדים את התבנית הניתנת להסרה ולוחצים אותה כך שתתפוס את כל פני השטח, תוך הגבהה קלה של הקצוות (אפשר לעזור בגב של כפית); השאר אותו במקרר או במקפיא בזמן שאתה מכין את הקרם.

2. ממיסים את השוקולד בבאן-מארי או במיקרוגל (זהירות, הוא נשרף בקלות רבה; שמים בעוצמה בינונית מדקה לדקה, תוך ערבוב בכל פעם). טורפים בקערה את גבינת השמנת עם השוקולד הלבן המומס ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי טורף נמרץ בכל פעם.

3. יוצקים מחצית מהקרם על בסיס הביסקוויט ומורחים מעל את הפטל (שומרים רווחים לקישוט). מכסים בשארית הקרם ואופים את הטארט בתנור כ-50 דקות עד שהמרכז יציב (לא נוזל, אבל עדיין קצת רועד כשמזיזים את התבנית).

4. הניחו לו להתקרר והכניסו למקרר למשך 3-4 שעות לפני צריכתו.

5. מקשטים בפטל השמורים (או עם קוליס שמכינים איתם: פשוט שמים בסיר על אש קטנה עם מעט סוכר; מערבבים מדי פעם עד שהם מתפרקים ויוצרים מעין ריבה).