פוסט פרוסטה טוסט, מחדש את ממתקי הפסחא

הכנה

1. אנו מתחילים בהכנת הרפרפת. בסיר יוצקים את החלב יחד עם הסוכר, מקלות הקינמון, קליפת הלימון ותרמיל הווניל הפתוח (או שפריץ של תמצית נוזלית). שמנו אותו על אש בינונית עד שהוא חם, אבל בלי רתיחה. טורפים בקערה את החלמונים תוך כדי יציקת החלב החם בהדרגה. לאחר ערבוב, אנו מביאים את ההכנה הזו של חלמונים על אש נמוכה כך שהרפרפת מסמיכה, תמיד מערבבים כל הזמן. נותנים להם להתחמם ומוציאים את הקינמון והוניל

2. להכנת הפרנץ' טוסט חתכנו את הלחם לפרוסות של כ-2 או 3 ס"מ. עבה. מסדרים את פרוסות הלחם על צלחת רחבה ועמוקת ומכסים אותן בקצפת, עדיין חמימה. אנחנו משאירים אותם במנוחה לכמה דקות כדי שיספגו היטב.

3. שמנו מחבת עם הרבה שמן על האש. אנחנו מסירים את עודפי הרפרפת מכל פרוסת לחם, מעבירים אותם בזהירות דרך הביצה הטרופה ומטגנים אותם אחד אחד (לכל היותר שניים שניים) בשמן החם עד שהם מזהיבים משני הצדדים. אנחנו מסדרים אותם על נייר מטבח סופג ומפזרים עליהם סוכר וקינמון