スイートポテトパイ：古典的な北米のスイートポテトパイ

Preparación

1. オーブンを200℃に予熱します。

2. 丸い型にショートクラスト生地を敷き、隙間のないようによく形を整えます。

3. 生地が膨らまないように、ひよこ豆を上に置くか別の重りを置き、15分間焼きます。 生地のベースを予約します。

4. 一方、サツマイモは20分ほど、または柔らかくなるまで茹でます（焼き芋も可）。 皮をむいてつぶします（ピューレは約500g必要です）。

5. 大きなボウルにサツマイモのピューレ、卵黄、柔らかくしたバター（ソフト）、ブラウンシュガー、塩、スパイス、エバミルクを入れて混ぜます。 均質なクリームが得られるまで、ブレンダーの助けを借りてすべてをよく混ぜます。

6. 一方、卵白を硬くなるまで泡立て、白砂糖を加えます。 スパチュラを使って包み込むような動きでサツマイモクリームに混ぜ込みます。

7. 出来上がった生地をショートクラスト生地のベースの上に注ぎ、10℃で200分間焼き、その後温度を175℃に下げ、175℃でさらに30分間、または固まるまで焼き続けます。 ショートクラストの途中でペストリーの端が茶色くなりすぎる場合は、ケーキをアルミホイルで覆います。

8. 少量のホイップクリームを添えて冷やしてお召し上がりください。