フレーバーオイル：料理に別のタッチを与える

Preparación

1. フレッシュハーブ（ローズマリー、タイム、バジルなど）を使用することが望ましいですが、それが不可能な場合はドライハーブを使用します。 割合は通常、オイル10リットルあたりXNUMX本のハーブの枝ですが、どの程度強くしたいかによって異なります。 フレッシュハーブの場合、特に畑から採れたもので砂が多い場合は水道で洗いますが、完全に乾燥させる必要があります。

2. ハーブを手で砕き、清潔なガラス瓶または瓶に入れ、少量の塩を加えます。 白コショウを加えるのが一般的ですが、砕かずに加えます。

3. ラー油を作るために、20リットルの油に対して10単位で、かなり強い油が得られ、それらを粉砕する必要はありません。 にんにく油が必要な場合は、XNUMX個の軽く砕いたクローブで素晴らしい結果が得られます。

4. いずれの場合も、エキストラバージン オリーブ オイルを注ぎ、オイルがハーブを確実に覆うようにします。 オイルはハーブの約2〜3cm上にある必要があります。

5. ボトルに蓋をし、暗くて涼しい場所（食器棚など）で少なくとも15日間浸軟させますが、冷蔵庫には決して入れません。

6. それが使用されるとき、ハーブは緊張するかどうかにかかわらず、準備に使用されたハーブの小枝を置くことは非常に装飾的です。 ただし、浸軟は、砕いたハーブまたは砕いたハーブを使用する場合に適しています。