ソトのマジパンチョコレート

Preparación

1. 粉砕したアーモンドを粉砂糖と混ぜます。

2. ジャガイモがよく火が通ったら、よく水を切り、冷めてからフォークで潰します。 このピューレをアーモンド混合物に加え、レモンも加えます。 均一なペーストになるまで練ります。 生地を30分ほど休ませて固めます。

3. マジパンで形を作りながら、オーブンを180度に予熱します。 マジパンを焦げ付き防止紙を敷いた天板に置き、20〜30分間焼き色を付けます。

4. その間に水と砂糖を数分間沸騰させて濃厚なシロップを作ります。 マジパンの準備ができたら、このシロップに浸し、ベーキングペーパーを敷いたラックの上で乾燥させます。

5. マジパンが冷えてキャラメルシロップの層ができたら、溶かしたチョコレートで覆います。