木に登るアリ

Preparación

1. XNUMX 野菜と肉を細かく刻む。 肉はミンサーではなく包丁で切ると、麺とのなじみが良くなります。

2. 砂糖、パイス、醤油を混ぜてソースを作ります。 肉の立方体をこのソースに少なくともXNUMX分間漬け込みます。

3. その後、肉を漉し、マセラシオンソースを残しておきます。 少量の油を入れた中華鍋を火にかけ、肉を軽く炒めて湯通しします。

4. 中華なべから肉を取り出し、同じ油で野菜を数分間ソテーしました。 次に、マリネソースを野菜に加え、チキンブロスをコップ一杯の水に溶かし、コーンスターチも少量の水に混ぜます。

5. ソースが沸騰し始めたらすぐに肉を加え、数分間調理します。 熱いうちに予約し、塩味とスパイシーな風味を調整してください。

6. 麺をほぐしやすいようにほぐし、中華なべやフライパンに油を多めに熱します。 油が熱くなったらすぐに、麺のXNUMX分のXNUMXまたは半分を加えます。 膨らむまで数秒待って、すぐにオイルから取り出します。 キッチンペーパーを敷いたストレーナーの上に置いておきます。 他のバッチの麺を揚げます。

7. 肉のタレが入ったソースボートを何台か並べて、客の数だけ麺を提供しています。 各ダイナーは、ソースを皿に注いで麺と混ぜ合わせる必要があります。 麺が柔らかくなりすぎないように、少しずつソースを加えていくのがポイント。 特に麺のシャキシャキ感が好きです。