洋ナシとドライフルーツのチャツネ、エキゾチックな付け合わせ

今年のクリスマスに典型的なポテトガーニッシュやワインソースをあきらめたい場合は、チャツネに行ってください。 インドのレシピであるチャツネは 果物や野菜、ナッツ、さまざまなスパイスの一種のコンポートで、砂糖と酢を使って非常に弱火で調理します。 その結果、非常に芳香が強く、ほろ苦いジャムのようになります。準備しておくと、さらに多くのことができます。 梱包 それを消費する数日前。

チャツネは、果物や野菜の種類、スパイス、砂糖と酢の比率の両方で自由を可能にし、酸や甘いものを好む味覚に適応する製剤です。 練習に行くために、梨とナッツのXNUMXつから始めましょう。 鶏肉や豚肉との相性も抜群です。 それがどうなるか見てみましょう。

写真： エルグランシェフ

洋梨とドライフルーツのチャツネ

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メイン料理の付け合わせが必要な場合は、この洋梨とドライフルーツのチャツネのレシピが完璧な付け合わせです。

• アンジェラ

• キッチン： 伝統的な
• レシピタイプ： 野菜
• サービング： 4

• 合計時間：

材料

• 美しいカンファレンス梨 2 個
• 16梅レーズン
• レーズン 一握り
• 25グラムヘーゼルナッツの
• 25グラム刻んだ栗の
• 甘い白ネギ 1個
• 150ml。 リンゴ酢（できれば）
• 150グラム黒砂糖
• 黒こしょうの実
• シナモン1本
• アニスの種子
• サラノキ
• オイル

Preparación

1. まず、玉ねぎを太めの千切りにし、少量の油と塩で炒め、軽く焦げ目をつけて強い風味をなくします。

2. 準備ができ次第、ご予約させていただきます。

3. 鍋に砂糖、酢、スパイスを混ぜて沸騰させます。

4. その間に、梨の皮をむき、芯を取り、果物が丸ごと入ったチャツネが好みかどうかに応じて、希望の大きさの立方体に切ります。

5. 次に、梨と残りの果物とナッツを、油を切ったタマネギのソテーと一緒に砂糖と酢の混合物に加えます。

6. チャツネをコンフィにするか、非常に弱火でXNUMX分間調理します

7. 調理時間は変動します

8. チャツネは、冷めると濃厚になることを考慮して、ジャムに似た食感を持つのが理想的です。