赤ワインとオリーブのリゾット

Preparación

1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、油を敷いた鍋で炒めます。 好みに応じてスプラッシュします。

2. ソースが柔らかくなったら、米を加え、米粒がほぼ透明になるまで数分間炒めます。 赤ワインのグラスに注ぎ、米がワインをすべて吸収するまで中火で煮ます。

3. 次に、沸騰した煮汁を少しずつ加え、弱火で炊きながらご飯を吸収させます。

4. 10分ほど煮込んだら、穀物の煮加減、だし汁が必要かどうかを確認し、塩を調整します。 リゾットを脇に置く数分前に、刻んだオリーブを加えます。

5. 脇に置いておき、リゾットにパルメザンチーズと刻んだパセリを混ぜます。