黄色のアーティチョーク（=アーティチョーク）のジャガイモ

Preparación

1. 水道の下でアーティチョークを洗い、最も硬くて醜い外側の葉を取り除きます

2. 茎を保存し、ピーラーの助けを借りてきれいにし、中央部分を保存します。

3. アーティチョークを4つに切ります（黒くならないようにレモンを入れた水に入れる人もいますが、後でアーティチョークはこの柑橘類によく似た味になります。パセリも優れた抗酸化物質で、水に加える代替品です）。

4. 大きめの鍋に油を入れ、みじん切りにした玉ねぎと薄切りにしたニンニクを炒めます。

5. アーティチョークを調味料と一緒に数分間炒めます。 サフランを加えてかき混ぜます

6. 次に、高級ワインを注ぎ、数分間アルコールを蒸発させます。

7. そのジュースの中でさらに数分間調理して、柔らかくします（液体があまり出ていない場合は、コップ半分の水を加えました）。

8. ジャガイモの皮をむき、潰します（パタタス・ア・ラ・リオジャナの場合と同様）

9. ニンジンの皮をむき、スライスします

10. ジャガイモとニンジンを鍋に加え、水を注ぎます。 塩をひとつまみ加える

11. ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます（約20分）

12. 味付けを整えてお召し上がりいただきます。