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このシチューを作るために、私たちは多くの名前を持つ特別な豆を使用するつもりです。 私たちがどこにいるかに応じて、それは呼ばれます ベニヤ、黒目、エンドウ豆、うさぎの目..。 それらは小さく、緑色で、調理後も黒い点が残っています。
この豆は、ご飯料理、付け合わせの準備、そして作るために使用することができます シチュー 今日お見せするような伝統的なものです。
小さな豆ですが、12時間の浸漬とほぼ3時間の浸漬が必要です 調理時間 鍋で弱火で作るとだから、忍耐、結果はそれだけの価値があります。
チョリソとブラッドソーセージのファセット豆（黒い目）
特定の豆で作られたマメ科植物の料理：黒目豆とも呼ばれるベニヤ。 今年のこの時期に強くて素晴らしいシチュー。
- アセン・ヒメネス
- キッチン： 伝統的な
- レシピタイプ： スープ
- サービング： 6
- 準備時間：
- 調理時間：
- 合計時間：
材料
- 黒豆500g（ブラックアイとも呼ばれます）
- 水
- 2つの大きなジャガイモ
- 2の大きなニンジン
- 1セロリの小枝
- タマネギ20g
- ベイリーフ1枚
- 新鮮なチョリソ1個
- ブラックプディング 1/2個
- エクストラバージンオリーブオイルのスプラッシュ
- 小麦粉小さじ1
Preparación
少なくとも12時間前に豆を洗って浸します。
その後、水気を切り、広い鍋に入れます。 豆を冷水で覆います。
じゃがいもを加え、皮をむいて半分に切る。 にんじんも皮をむき、半分に切って加えます。 セロリスティック、タマネギ片、月桂樹の葉を追加します。
最初は中火ですべてを火にかけます。 必要に応じて脱泡します。
調理が遅くなるように、最低の火力で続けます。
必要に応じて冷水を追加します。
豆が実際に調理されたら、チョリソとハーフブラックプディングを追加します。 弱火で調理を続けます。
表面に出た脂肪を取り除き、調理を続けます。
豆がまだ少し固くてもっと時間が必要な場合は、チョリソとブラッドソーセージを取り除きます。
よく火が通ったら、じゃがいもとにんじんの半分を取り除き、フォークでピューレにします。
このピューレを豆に加え、必要と思われる塩を加えます。
10分間調理を続けます。
スープをもっと濃くしたい場合は、エクストラバージンオリーブオイル約10gを鍋または鍋に入れます。 熱くなったら、小さじ1杯の小麦粉を加えてXNUMX分間炒めます。 この混合物を鍋に加え、さらに数分間一緒にすべてを調理します。 塩を調整します。
鍋に数分間置いて出してください。
詳しくは - 乾燥マメ科植物を正しく調理する方法