スイスのバタークリーム、ケーキの詰め物やトッピング

Preparación

1. まず白身と砂糖をボウルに入れ、お湯を張った湯せんに入れます。

2. 泡立て器を使用して、砂糖が溶けてクリームが熱くなるまで、卵白をかき混ぜて軽く泡立てます。 水は沸騰しすぎないように注意し、白身に火が通るのを防ぐためにかき混ぜるのをやめることはできません。

3. この混合物を冷たいボウルに注ぐか、氷を入れた別の容器に置きます。

4. クールダウンするために数分間放置します。 次に、電動泡立て器で卵白を組み立て始めます。

5. 少しずつバターを軟膏レベルまで配合していきます。

6. 濃厚でビロードのような均質なクリームが得られるまで泡立てます。

7. お好みの香りを加えて混ぜます。

8. 使用する前に、一貫性を保つために冷蔵庫で2〜3時間休ませてください。