チョコレートパネトーネ

Preparación

1. パネトーネ自体を準備する約12時間前にサワードウを準備します。 これを行うには、新鮮なイーストを少量の水に溶かします。 次に、イーストを溶かした水、小麦粉、残りの水を大きな瓶に入れて混ぜます。 粘り気のある生地が出来上がります。 透明フィルムで覆い、翌日まで室温に置きます。 冬には、瓶をオーブンに入れるか、電子レンジの電源を切って、温度が上がるようにすることをお勧めします。

2. まずはパネトーネ生地から作ります。 生イーストを牛乳の一部に溶かします。 大きなボウルに他の材料を入れて混ぜ、卵XNUMX個とチョコレートチップだけを残します。 よくこねてサワードウを加えます。

3. 柔らかく弾力のある生地が得られるまで、約20分間再びこねます。

4. そこで、チョコチップを生地に練り込みます。 ボウルにフィルムか布をかぶせたまま、生地がXNUMX倍になるまでXNUMX時間ほど生地を休ませます。 サワードウの場合と同様に、生地をオーブンの中に入れる方が良いでしょう。

5. 生地がXNUMX倍くらいになったら、さらに少し捏ねます。
   ガスを放出し、それをXNUMXつの等しい部分に分割して、よりよく調理されるXNUMXつの小さなパネットーネを形成します。

6. 型（紙で覆われた、またはグリースを塗った）に生地を詰め、さらに XNUMX 時間かけて体積を XNUMX 倍にします。

7. 発酵時間が経ったら、取っておいた溶き卵をパネットーネに塗り、175度に予熱したオーブンに入れて40～50分ほど焼きます。

8. パネットーネの内部が乾燥しているかどうかを針やナイフで確認します。