サンアルカディオタラレパパリラ

Preparación

1. 鍋に水を入れて沸騰させます。 沸騰したらタラを加えて沸騰させ、火から下ろします。 タラは水を捨てずに取り出し、皮と骨を残して切ります。

2. タラの残り（皮と骨）を入れて再度水を入れ、10分ほど煮ます。 水を濾して残骸を取り除くために取っておきます。 暖かく保ちます。

3. すでに塩抜きされたタラのパン粉を購入し、生地に魚のスープや水を加えることもできます。

4. ボウルにXNUMX種類の小麦粉、イースト菌、ネギ、ニンニク、細かく刻んだパセリ、着色料少々、塩ひとつまみを入れます。 回ってみます。

5. 卵を溶き、水を切ったタラを加えます。 小麦粉混合物を混合物に加え、動きを止めずに、濃すぎず軽すぎないペーストが形成されるまで温水を少しずつ加えます。 密度に応じて、もう少し水（固まりすぎた場合）または小麦粉（液体になりすぎた場合）を加えて修正します。

6. XNUMX分休ませます。

7. 熱した油で、小さじXNUMX杯の生地（互いに分けて）を加えて、レパパリージャの底が黄金色になるまで炒め、その時点で裏返してもう一方の面を茶色にします。 穴あきスプーンで取り出し、キッチンペーパーの上で水気を切ります。

8. すぐにお召し上がりいただけますが、私は冷たくして前菜として食べるのが大好きです。