Name: Šokoladinis „Panettone“
Yield: 8
Cuisine: tradicinis
Ingredients: 125 gr. stiprumo miltų; 13 gr. kubeliais pjaustytos šviežios mielės; 100 ml. vandens; 230 gr. stiprumo miltų; 30 gr. gryni kakavos milteliai; 13 gr. kubeliais pjaustytos šviežios mielės; 75 gr. cukraus; 100 gr. sviesto; 3 kiaušiniai (2 sveiki + 1 trynys); 50 ml. nenugriebto pieno; žiupsnelis druskos; 150 gr. šokolado drožlių

Šiek tiek šokolado tešloje ir gera sauja šokolado drožlių puikiai tinka klasikinis panetonas, pagrindinis kalėdinis saldumynas Italijoje. Pradėkite nuo recepto dabar, jei norite skanaus užkandžio panettone namo per šias Kalėdas.

Šokoladinis „Panettone“

Atspausdinti receptą

Aš esu panettone gerbėjas, bet šis naminio šokoladinio panettone receptas yra tiesiog skanus

Angela

Virtuvė: tradicinis
Recepto tipas: pusryčiai
Porcijos: 8

Bendras laikas:

Ingridientai

- Dėl raugo:

125 gr. stiprumo miltų
13 gr. kubeliais pjaustytos šviežios mielės
100 ml. vandens

- Panettone tešlai:

230 gr. stiprumo miltų
30 gr. gryni kakavos milteliai
13 gr. kubeliais pjaustytos šviežios mielės
75 gr. cukraus
100 gr. sviesto
3 kiaušiniai (2 sveiki + 1 trynys)
50 ml. nenugriebto pieno
žiupsnelis druskos
150 gr. šokolado drožlių

Rengimas

Raugą ruošiame maždaug 12 valandų prieš ruošiant patį panettone. Norėdami tai padaryti, šviežias mieles ištirpiname šiek tiek vandens. Tada dideliame indelyje sumaišome vandenį, kuriame ištirpinome mieles, miltus ir likusį vandenį. Gausime lipnią tešlą. Uždenkite permatoma plėvele ir palikite kambario temperatūroje iki kitos dienos. Dabar žiemą stiklainį geriau dėti į orkaitę arba išjungtą mikrobangų krosnelę, kad būtų šiltesnė temperatūra.
Pradedame nuo panettone tešlos. Dalyje pieno ištirpiname šviežias mieles. Sumaišykite kitus ingredientus dideliame dubenyje, palikdami tik vieną kiaušinį ir šokolado drožles. Gerai išminkykite ir supilkite raugą.
Dar kartą minkome apie 20 minučių, kol pasidarys minkšta ir elastinga tešla.
Taigi, šokolado drožles integruojame į tešlą. Leidžiame tešlai pailsėti su dubeniu, uždengtu plėvele ar audiniu, kol ji padvigubės, maždaug valandą. Tešlą geriau dėti į orkaitę, kaip darėme su raugu.
Kai tešla padvigubės, dar šiek tiek paminkome
paleiskite dujas ir padalykite jas į dvi lygias dalis, kad susidarytumėte du mažesnius panettonus, kurie geriau iškepa.
Į formeles (padengtas popieriumi arba išteptas riebalais) pripildykite tešlos ir dar valandą leiskite padvigubėti.
Pasibaigus kildinimo laikui, nudažome panettone su išplaktu kiaušiniu, kurį rezervavome ir šauname į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 40-50 min.
Adata ar peiliu patikriname, ar panettone vidus sausas.

Vaizdas: Simonandco

Recetín

Šokoladinis „Panettone“