Sūrio pyragas ir naminis „dulce de leche“

Rengimas

1. Norėdami pagaminti dulce de leche, dedame kondensuoto pieno skardinę virti. Jei naudosime greitpuodį, puodą užpilsime vandeniu ir verdame 30 min. Jei tai įprastas greitpuodis, jam prireiks 90 minučių. Tradiciniame puode turėsime virti 2 valandas (skardine bet kuriuo atveju visada turi būti uždengta vandeniu). Praėjus nurodytam laikui, puodą išimkite iš vandens ir prieš atidarydami leiskite jam atvėsti.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 160ºC.

3. Stačiakampės ugniai atsparios formos dugną ištepkite sviestu.

4. Tada uždenkite pergamentiniu popieriumi, kuris yra per kraštus (kad vėliau būtų galima juos ištraukti) ir užspauskite kampus.

5. Virtuviniu robotu sutriname cukrų, cinamoną ir sausainius iki duonos trupinių konsistencijos.

6. Įpilkite lydyto sviesto ir vėl paleiskite mašiną, kol viskas susimaišys.

7. Supilkite šį mišinį į formą ir uždenkite visą pagrindą spausdami šaukšto nugara ar pan.

8. Kepkite apie 12 minučių arba kol sutvirtės.

9. Grietinėlės sūrį, kiaušinius, žievelę ir citrinos sultis bei cukrų sumaišykite virtuvinio kombaino arba trintuvo stiklinėje.

10. Maišykite, kol gerai susimaišys. Jis turėtų būti vienodos konsistencijos. Supilkite šią tešlą ant jau iškepto sausainių pagrindo.

11. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 35-45 minutes arba kol vidurys beveik sutvirtės (baigs kepti lauke).

12. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti, prieš šaldydami bent 3 valandas.

13. Kai sutvirtės, supilkite skardinės turinį jau paverstą dulce de leche ir mėgaukitės...