Baklažanai "parmigiana"

Rengimas

1. Pomidorų padažą pradedame ruošti į puodą įpylę apie 4 šaukštus aliejaus kartu su smulkintu svogūnu ir česnaku

2. Kelias minutes patroškinkite ir sudėkite pomidorą

3. pabūkime truputį

4. Virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės ir baigsis vanduo

5. Paskutinę akimirką įdedame šviežio baziliko. Jei reikia, įbersime šiek tiek cukraus, kad sumažintume pomidoro rūgštingumą.

6. Kol padažas verda, galime paruošti baklažanus. Nuplaukite ir supjaustykite išilgai 1 cm storio griežinėliais. galime palikti odą

7. Dedame į didelį koštuvą, kad išsidėstytų sluoksniais ir įberiame truputį rupios druskos

8. Leiskite jiems pailsėti 1 valandą. Tokiu būdu jie išvarys gerą dalį kartaus skysčio.

9. Po poilsio laiko nuplaukite baklažano griežinėlius ir gerai nusausinkite

10. Dabar juos lengvai apkepame aliejuje, kol įgaus spalvą

11. Nusausiname juos ant popieriaus.

12. Prieš kepdami baklažanus, paimkite didelę stačiakampę formą ar indą ir patepkite aliejumi

13. Ant dugno dedame ploną sluoksnį pomidorų padažo, tada dar vieną baklažaną gerai paskirstome ir sujungiame, bet neperdengdami, dedame dar vieną pomidorą, ant viršaus sūrio griežinėlius ir pabarstome tarkuotu sūriu.

14. Dabar antrame sluoksnyje yra tie patys ingredientai ir ta pačia tvarka. Keičiasi tik baklažanų padėtis. Pavyzdžiui, jei anksčiau jie buvo orientuoti horizontaliai, tai dabar jie tai daro vertikaliai

15. Tęsiame parmigianos montavimą sluoksniais, kol baigiame baklažanus. Paskutinis sluoksnis turi būti tik pomidoras ir tarkuotas parmezanas.

16. Šaltinį dedame į 200 laipsnių orkaitę 40 minučių, kol parmigiana taps vientisa, o sūris bus auksinis.