„Mimosa“ pyragas moters dienai paminėti

Rengimas

1. Pradedame nuo torto. Labai dideliame dubenyje sumušame keturis sveikus kiaušinius ir cukrų ir plakame keliais strypais dideliu greičiu, kol masė sutirštės. Tada suberiame trynius ir plakame dar minutę.

2. Miltus sumaišykite su krakmolu ir persijokite ant kiaušinių mišinio. Viską švelniai integruojame medine mentele apgaubiančiais judesiais iš apačios į viršų, kad mišinys neprarastų tūrio. Taip gausime labai purų pyragą.

3. Tešlą supilkite į dvi nuimamas apvalias maždaug 22 cm formeles. skersmens anksčiau patepti riebalais ir pabarstyti miltais arba gerai uždengti pergamentiniu popieriumi. Sausainius kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (jei naudosime ventiliatorių – 175 laipsnių temperatūroje) apie 30-35 minutes.

4. Kai pyragai bus paruošti, mes leidžiame jam atvėsti ant pergamentinio popieriaus ir lentynos.

5. Pieną ir grietinėlę supilkite į puodą ir užvirinkite. Pagardiname vanilės ankšties sėklomis, kurias prieš tai pašalinsime peiliu atidarę uogą.

6. Į kitą puodą dedame kiaušinių trynius ir cukrų. Mes pamušame su kai kuriais strypais, kad pritvirtintume. Taigi, suberiame persijotus miltus ir gerai išmaišome. Labai karštą grietinėlės ir pieno mišinį supilkite į kiaušinių ir miltų ruošinį ir nuolat maišydami išmaišykite.

7. Šį puodą uždėkite ant mažos ugnies ir leiskite sutirštėti, nuolat maišydami mediniu šaukštu arba šluotele.

8. Leiskite kremui atvėsti nuo ugnies kitame inde, uždengtame plėvele, kad nesusidarytų „plastikinė“ plėvelė

9. Paruoškite sirupą, ištirpindami cukrų puode ant vidutinės ugnies su vandeniu ir skysčiu, kol jis sumažės ir šiek tiek sutirštės. Leiskite jam atvėsti.

10. Su lazdelėmis montuojame šaltą kremą. Kai jis pradeda tirštėti, pats tinkamiausias metas į grietinėlę įmaišyti cukraus pudrą. Atšaldome. Kai kremas atvės, supilkite plaktą grietinėlę, pasilikdami porą šaukštų

11. Abiejų torto lakštų tamsiąją dalį nuimame aštriu peiliu. Toliau kiekvieną iš dviejų pyragų padaliname į dvi dalis. Vieną iš šių keturių pusių paeiliui susmulkinsime į labai mažus kubelius, kurie vėliau bus naudojami tortui papuošti.

12. Imame vieną iš kempinės pagrindų, dedame ant padėklo ir išplauname sirupu.

13. Palikite porą minučių ir tortą aptepkite plonu plaktos grietinėlės sluoksniu, kurį pasilikome.

14. Ant viršaus aptepame gausiu konditeriniu kremu. Uždenkite kitu torto lakštu, vėl sušlapinkite sirupu ir vėl aptepkite kremu ir kremu.

15. Galiausiai dedame paskutinį torto sluoksnį, kremą ir kremą. Pyragą papuoškite biskvito kubeliais ir uždenkite plėvele maždaug keturias valandas šaldytuve