Šī vista ir čigānu gaumē, jo tā ir pagatavota zigeuner mērce(čigānu mērce vācu valodā). Tas ir mērce ar gaļas buljona un sautētu miltu pamatu (sarkans), kas pabeigta ar virkni auksti gaļas izstrādājumi, sēnes, trifeles un garšvielas Vācieši to bieži izmanto gaļas un mājputnu ēdieniem. Tādēļ mēs varam vistu aizstāt ar citu gaļas vai mājputnu veidu.

Čigānu vistas

Drukas recepte

Šī čigānu vista ir ļoti maiga un mērci smērēsi atkal un atkal, līdz uz šķīvja nekas nepaliek

Andžela

Virtuve: Tradicional
Receptes veids: gaļa
Porcijas: 4

Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

1 sasmalcināta vistas gaļa vai 600 gr. krūtis
400 ml. no liellopa buljona
2 ēdamkarotes tomātu pastas
75 gr. sēnes
2 ēdamkarotes miltu
75 ml. baltvīns
30 gr. šķiņķa
30 gr. no lipīgas mēles
40 gr. svaigas vai konservētas trifeles
1 ēdamkarote saldās un/vai asās paprikas
eļļa
piparus
sāls
ūdens vai liellopa gaļas vai vistas buljons

Sagatavošana

Lielā katliņā, kura dibens ir pārklāts ar eļļu, apbrūnina vistu ar sāli un pipariem līdz zeltaini brūnai.
Tikmēr uz vidējas uguns vāram teļa buljonu ar koncentrēto tomātu, līdz tas samazinās līdz trešdaļai no tilpuma.
Kad vista ir ieguvusi viendabīgu krāsu, noņemiet to un turpiniet gatavot mērci tajā pašā traukā.
Eļļā no vistas sautēšanas ieliekam sasmalcinātas sēnes un sautējam pāris minūtes
Samaziniet uguni un pievienojiet katlā miltus, kurus sautēsim, lai tas iegūtu gaišu krāsu
Tad pievienojam lielāko daļu vīna un paaugstinām siltumu, lai to gandrīz pilnībā samazinātu
Tagad pievienojiet mērcei šķiņķi, liellopa mēli un trifeles, visas sasmalcinātas sloksnēs
Pievieno pārējo vīnu, vāra dažas minūtes un pievieno teļa buljonu un samazinātu tomātu un papriku, pievieno sāli un piparus, pievieno vistu un vāra uz mazas uguns, līdz mērce sabiezē.
Ja nepieciešams, pievieno liellopa buljonu vai ūdeni, lai vista kļūst maiga, bet pamazām, lai mērce nebūtu pārāk šķidra un nezaudētu garšu.

attēlu: Gasthofs

Recetín

Čigānu vistas

Čigānu vistas

Sastāvdaļas

Sagatavošana

Atstājiet savu komentāru Atcelt atbildi