Cepts noslēpums ar aveņu mērci un ceptiem kartupeļiem

Sagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220ºC

2. Šalotes sīpolus nomizo un pārgriež uz pusēm

3. Liekam cepeškrāsnī ugunsizturīgā traukā, līdz tie kļūst zeltaini.

4. No otras puses, garšojiet gaļu

5. Bļodā sajauc eļļu un medu un labi iemasē gaļu ar maisījumu

6. Ar ļoti karstu pannu noslēdzam gaļu, tas ir, apbrūninām no visām pusēm, lai saglabātu sulas iekšpusē

7. Tad liekam cepeškrāsnī virsū šalotes un cepam kādas 20 minūtes.

8. Iekšpusē tai jābūt rozā krāsā (ja vien mums nepatīk labi pagatavots...)

9. Kad laiks ir pagājis, izņemam gaļu un uz cepeškrāsns paplātes pievienojam muskata glāzi, ļaujam tai samazināties.

10. Kad tas ir gatavs, mēs noņemam un rezervējam.

11. Tajā pašā pannā, kurā apbrūninājām gaļu, sacepām sasmalcinātu maurloku

12. Pievienojiet glāzi sarkanvīna un samaziniet līdz vidēji zemam siltumam (tai vajadzētu būt apmēram pusei šķidruma vai kaut kam mazāk)

13. Pievienojiet gaļas sulas un nedaudz buljona, kā arī ceptiem šalotes sīpoliem

14. Pievienojiet ēdamkaroti sinepju un ēdamkaroti aveņu ievārījuma, ļaujiet tai vārīties dažas minūtes

15. Visu sasmalcinām un izlaižam caur ķīniešu vai sietiņu

16. Ja tā ir pārāk šķidra, mērci varam sabiezināt ar 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes (atšķaidīta nedaudz aukstā ūdenī).

17. Maizes kartupeļiem kartupeļus sagriežam plānās šķēlītēs (ja mums labāk ir mandolīna)

18. Arī maurlokus sagriežam gredzenos un papriku sagriežam kubiņos.

19. Pannā ar lielu daudzumu eļļas liekam visu uz mazas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi (tiešām vārās eļļā)

20. Kad mēs tos sadursim un tie būs maigi, tie būs savā vietā

21. Kad tie ir gatavi, nokāš ar rievkaroti un liek cepeškrāsnī uz apmēram 10 minūtēm 200ºC, lai tie viegli apbrūninās.

22. Gaļu sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz ar kartupeļu un dārzeņu garnējumu

23. Ielejiet mērci mērces laiviņā, lai ikviens varētu pasniegt.