Aromatizētas eļļas: piešķiriet ēdieniem atšķirīgu pieskārienu

Sagatavošana

1. Vēlams izmantot svaigus garšaugus (rozmarīnu, timiānu, baziliku...), lai gan, ja tas nav iespējams, izmantosim sausus. Parasti proporcija ir 10 attiecīgās zāles zari uz puslitru eļļas, lai gan tas ir atkarīgs no tā, cik intensīvu to vēlaties. Ja ir svaigi garšaugi, īpaši, ja tie ir no lauka un ir daudz smilšu, mēs tos mazgājam zem krāna, bet mums būs jāļauj tiem pilnībā izžūt.

2. Garšaugus laužam ar rokām un ieliekam tīrā stikla pudelē vai burkā, kam pievienojam nedaudz sāls. Ierasts pievienot balto piparu graudus, kurus pievieno nesasmalcinot.

3. Lai pagatavotu čilli eļļu, ar 20 vienībām uz puslitru eļļas mēs iegūstam diezgan intensīvu eļļu, un nav nepieciešams tās sasmalcināt. Ja mēs vēlamies ķiploku eļļu, ar 10 viegli sasmalcinātām krustnagliņām mēs iegūsim lielisku rezultātu.

4. Visos gadījumos mēs pārlejam neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, nodrošinot, ka eļļa pārklāj garšaugus. Eļļai jābūt apmēram 2-3 cm virs garšaugiem.

5. Pārklājam pudeli un ļaujam macerēties vismaz 15 dienas tumšā un vēsā vietā (piemēram, skapī), bet nekad ledusskapī.

6. Kad to paredzēts lietot, ārstniecības augus var sasprindzināt vai nē, taču ir ļoti dekoratīvi ievietot zāles zaru, kas izmantots tā sagatavošanā. Tomēr macerāciju vēlams veikt ar sasmalcinātiem vai sasmalcinātiem augiem.