Baklažāni "parmigiana"

Sagatavošana

1. Tomātu mērces gatavošanu sākam, katliņā kopā ar sasmalcinātu sīpolu un ķiploku liekot apmēram 4 ēdamkarotes eļļas

2. Sautē dažas minūtes un pievieno tomātu

3. nedaudz pasavēsimies

4. Ļaujiet vārīties uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē un izplūst no ūdens

5. Pēdējā brīdī pievienojām svaigo baziliku. Ja nepieciešams, pievienosim nedaudz cukura, lai samazinātu tomāta skābumu.

6. Kamēr mērce vārās, varam pagatavot baklažānus. Nomazgājiet tos un sagrieziet gareniski 1 cm biezās šķēlēs. mēs varam atstāt ādu

7. Liekam lielā sietiņā, lai kārtotu kārtās un pieberam nedaudz rupjās sāls

8. Ļaujiet viņiem atpūsties 1 stundu. Tādā veidā tie izspiedīs lielu daļu rūgtā šķidruma.

9. Pēc atpūtas laika noskalojiet baklažānu šķēles un labi nosusiniet

10. Tagad mēs tos viegli apcepam eļļā, līdz tie iegūst krāsu

11. Mēs nosusinām tos uz papīra.

12. Pirms baklažānu cepšanas paņemiet lielu taisnstūra veidni vai trauku un eļļojiet to ar eļļu

13. Apakšā liekam plānu kārtiņu tomātu mērces, tad vēl vienu baklažānu labi izklājam un savienojam kopā, bet nepārklājoties, liekam vēl vienu tomātu, virsū siera šķēles un pārkaisām ar rīvētu sieru.

14. Tagad otrajā kārtā ir tās pašas sastāvdaļas un tādā pašā secībā. Vienīgais, kas mainās, ir baklažānu novietojums. Piemēram, ja iepriekš tās bija orientētas horizontāli, tad tagad tās dara vertikāli

15. Mēs turpinām montēt parmigiana kārtās, līdz beidzam ar baklažāniem. Pēdējam slānim jābūt tikai tomātam un rīvētam parmezānam.

16. Mēs ieliekam avotu cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 40 minūtes, līdz parmigiana ir konsekventa, un siers ir zeltains.