Kā pagatavot garneles un garneles tieši tā

Sagatavošana

1. Sagatavojiet lielu katlu ar ūdeni un šķipsniņu sāls.

2. No sīpola noņemiet sarkanos slāņus. Sīpola ārējā miza satur beta-karotīnu, kas piešķirs vārāmajam ūdenim sarkanīgu krāsu, kas, neatstājot garšu, iesūksies garneļu čaumalā, atdzīvinot to oranžo krāsu.

3. Sagatavojiet lielu bļodu ar ļoti aukstu ūdeni (0º) un daudziem bieziem ledus kubiņiem. Pamazām pievieno rupjo sāli un samaisa. Kad mēs redzam, ka ir sāls, kas paliek apakšā, neizšķīst, tas nozīmē, ka ūdens vairs neielaiž vairāk sāls.

4. Kad ūdens vārās, pievienojiet sīpolu mizas. Ļaujiet tai vārīties dažas sekundes, lai ūdens nokrāsotu.

5. Pievienojiet jūras veltes un pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās. Pēc tam nekavējoties izņemam, izkāšot vai ar rievkaroti un iemetam ledusaukstā sālītā ūdenī. Vēžveidīgie, pateicoties hermētiskajai čaulai, atdzesējot uzsūc sāli, tāpēc ir ērti ļaut tiem atpūsties, līdz tie atdziest, lai tie uzņemtu sāli, ko bijām ielikuši katlā. Ātrāk tos pakļauj ātrai dzesēšanai sāļā ūdenī ar ledu. Šis asais temperatūras kontrasts arī padara garneles labāku mizu.