(48 balsis)
Ielādē ...
Ja mēs nedarām labu ceptu liellopa gaļu vairāk nekā vienu reizi, tas ir bailes dēļ, ka tas iznāks grūti vai drīzāk neēdams, kas ir atkarīgs ne tikai no gaļas kvalitātes. Pavārs a cepta liellopa gaļa maiga, garšīga un sulīga arī no cepšanas laika, vairāk vai mazāk atkarībā no gabala svara, daži iepriekšējie preparāti (marinēšana un aizzīmogots) un temperatūra, kuru tā sasniedz iekšpusē. Mācīsimies stundu labi un redzēsim, vai varam baudīt labu cepta liellopa gaļa šajos Ziemassvētkos.
Liellopa steiki vai "cepta liellopa gaļa" ar sinepēm
Cepta gaļas pagatavošana ir vienkārša, taču ir ļoti viegli arī sabojāt gaļu, ja mēs to nepagatavojam pareizi. Izmantojiet šo recepti, un jūs izbaudīsiet autentisku rostbifu ar neticami sulīgām sinepēm
- Andžela
- Virtuve: Tradicional
- Receptes veids: gaļa
- Porcijas: 8
- Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- 2 kilogrami liellopa gaļas filejas vienā gabalā
- Asorti piparu graudi (balti, zaļi, rozā, melni ...)
- neapstrādātas olīveļļas
- rupja sāls
- gaļas buljons (un vīns) mērcei
Sagatavošana
Vispirms sagatavojam marinādi gaļai. Javā saberžam dažas piparu ogas ar divām ēdamkarotēm rupjās sāls, līdz tas ir samazinājies līdz smilšainam pulverim. Pilnībā ierīvējiet jostas gabalu ar pipariem un pēc tam apsmērējiet to ar eļļu.
Kamēr uzkarsējam cepeškrāsni līdz 210 grādiem, noslēdzam rostbifu. Lai uzliktu lielu pannu vai režģi uz lielas uguns un kad tā ir ļoti karsta, vienmērīgi apbrūniniet gaļu vienu vai divas minūtes no katras puses.
Mēs pārliekam teļa gaļu lielā ugunsizturīgā traukā un liekam cepeškrāsnī uz aptuveni 70 minūtēm, pieņemot, ka gabals sver apmēram 2 kilogramus. Jebkurā gadījumā, tā kā cepšanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns, tad, kad ir pagājusi stunda, gaļu izņemam no cepeškrāsns, ievietojam termometru, kas sasniedz rostbifa centru un pārbaudām tās temperatūru. Atkarībā no gatavošanas laika tam vajadzētu būt robežās no 50 (izgatavo reti) līdz 65 grādiem (tiek pagatavots nedaudz vairāk par vidēju).
Noslēdziet pannu un cepamtrauku ar nelielu daudzumu buljona, lai no gaļas izplūstu visas sulas un sagatavotu mērci. Kad abu trauku sulas ir apvienotas, liekam tās katliņā, lai tās lēnām vārās ar nedaudz vecām sinepēm. Ļaujiet mērcei samazināties dažas minūtes.
Kad liellopa gaļa ir gandrīz atdzisusi, pasniedzam to sagrieztu plānās filejās ar ļoti karstu mērci.
Atzīmes
Ēdienu gatavošanas piezīme: Man šķiet būtiski, un arī jūs to ne vienmēr atradīsit receptēs, ir gaļas aizzīmogošana pirms tās cepšanas. Tas ļauj gaļas dabīgajām sulām labāk saglabāties gabalā cepšanas laikā, kā rezultātā tiek iegūts sulīgāks un aromātiskāks griezums.
attēlu: burroealici, Matarogroc
Es ne pārāk labi gatavoju ēst, bet man patīk tos pagatavot
receptes, kuras atrodu internetā un nesen sagatavoju cepeti
liellopu gaļa, kas ir garšīga, patiesība ir ļoti vienkārša recepte, kas
vērts darīt ir maz sastāvdaļu, un to var pavadīt ar bagātīgu
biezenis vai pastas.