Tāpat kā ar picu “bianco”, arī šajā tipiskajā itāļu maltās gaļas mērcē nav tomātu. Neskatoties uz to tas ir garšīgs, jo satur daudzas dārzeņu, garšaugu un garšvielu šķirnes. Ir arī svarīgi pievienot labu vīnu un buljonu, lai mērci pagatavotu ļoti zemā siltumā. Baltais ragūms var mums kalpot kā mērce makaroniem un lazanjas, kaneloni vai krepju pildīšanai.

Ragú bianco, Boloņas mērce bez tomātiem

Drukas recepte

Tāpat kā picā “in bianco”, arī šī tipiskā itāļu maltās gaļas mērce nesatur tomātu. Neskatoties uz to, tas ir ļoti garšīgs.

Ragú in bianco, la salsa boloñesa sin tomate

Andžela

Virtuve: Tradicional
Receptes veids: salsas
Porcijas: 4

Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

400 gr. Maltā gaļa
100 gr. sasmalcināts speķis
600 ml. no gaļas buljona
1 Cebolla
1 zanahoria
1 selerijas zars
2 ķiploku daiviņas
150 ml. baltvīns
2 lauru lapas
svaigs baziliks
rozmarīns
salvija
eļļa
piparus
sāls

Sagatavošana

Dārzeņus nomizo un smalki sagriež. Ielejiet lielu daudzumu eļļas lielā katliņā un ļaujiet ķiplokiem un sīpoliem viegli saputot. Tad pievienojam burkānu un sasmalcinātu seleriju.
Kad mērce gatava, pievieno salviju un rozmarīnu kopā ar bekonu. Īsi samaisiet un pievienojiet gaļu katlā. Mēs uzliekam uguni augstu un noņemam, lai gaļa labi atdalītos. Pievienojiet lauru lapu un ļaujiet gaļai apbrūnināt dažas minūtes. Tad ielejam vīnu un samazinām uguni. Mēs sezonu.
Pamazām pievienojam buljona kausus, jo gaļa to uzsūc. Mums ir jāgatavo mērce stundu ar vāku. Visbeidzot pievienojiet baziliku un pievienojiet sāli un piparus.

Recepte iedvesmojusies no pizzoccheriealtro

Recetín

Ragú bianco, Boloņas mērce bez tomātiem

Ragú bianco, Boloņas mērce bez tomātiem

Sastāvdaļas

Sagatavošana

Atstājiet savu komentāru Atcelt atbildi