Vitello tonnato vai itāļu gaļas klaips

La MEATLOAF Tā ir recepte no tiem, kas mums palīdz, ka vairāk nekā vienu reizi viņi mūs atbrīvo no steigas vai izvairās no gatavošanas jebkurā brīdī. Šī itāļu teļa gaļas recepte ir ļoti līdzīga klasiskajai, kuru mēs visi zinām.

Itālijā šis ēdiens izceļas ar aukstā tunzivju mērce, līdz ar to dumjš. Teļa gaļa tiek sagriezta ļoti smalki, lai to ērti ēst, un to pasniedz ar mērci, ļoti garšīgu un piemērotu aukstai gaļai. To parasti pasniedz kā otro ēdienu, bet nav slikti kā aperitīvs. Protams, pasniedz mazos daudzumos vai uz grauzdiņiem.

Sastāvdaļas: Piedāvājums un kvalitatīva liellopa gaļa 1 gabalā (muguriņa, fileja, svārki ...), 6 anšovi, 3 cieti vārītas olas, 100 gr. tunzivju eļļā, kaperus, 1 burkānu, 1 sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 1 selerijas zaru, 2 lauru lapas, 5 ēdamkarotes etiķa, 500 ml. baltvīns, krustnagliņas, pipari, rozmarīns, ūdens, eļļa un sāls

Sagatavošana:Pirmkārt, mums ir jāvāra gaļa. Lai to izdarītu, mēs to ievietojam lielā katlā ar burkānu, seleriju, sīpolu, nemizotu ķiploku, rozmarīnu, lauru lapām, pipariem, krustnagliņām, olīveļļas šļakatām, nedaudz sāls, baltvīna un tik daudz ūdens, lai gaļa pārklātu . Mēs vāra uz lēnas uguns pusotru stundu vai 1, atkarībā no gaļas lieluma, līdz mēs pārbaudām, vai tā ir maiga. Tātad, mēs ļaujam tai atpūsties un atdzist savā buljonā.

Kamēr mēs varam pagatavot mērci, sajaucot iztukšoto tunci ar sasmalcinātām olām, anšoviem, eļļas daudzumu pēc garšas un nedaudz liellopa buljona. Sajauciet ar elektrisko maisītāju, līdz mēs pārbaudām, vai mums ir samtaina mērce, kas līdzīga majonēze. Šim nolūkam mēs spēlēsim ar eļļas un buljona daudzumu pēc savas gaumes.

Kad gaļa ir auksta, mēs to iztukšojam un smalki sagriežam ar asu nazi. Mēs to sakārtojam uz šķīvja un apkaisa ar mērci, lai gan mēs varam arī pasniegt atsevišķi mērces laivā. Mēs arī apkaisa dažus kaperus.

attēlu: sanmartinoagriturismo

Raksta saturs atbilst mūsu principiem redakcijas ētika. Lai ziņotu par kļūdu, noklikšķiniet uz šeit.

Esi pirmais, kas komentārus

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.