Eendenborst in rode wijnsaus en champignons

Vlees2 mensen
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (10 stemmen)
Loading ...

door Angela

Eendenborst is een vlees dat weinig hoeft te worden gekookt om van zijn smaak en sappigheid te genieten. Het vetgehalte vereist dat we de borst begeleiden met lichtzure en / of zoete sauzen, zoals die gemaakt met wijn.

Eendenborst in rode wijnsaus en champignons

Recept afdrukken

Deze Duck Magret in rode wijn en champignonsaus is het perfecte gerecht om iedereen thuis te verrassen en het is heerlijk

Eendenborst in rode wijnsaus en champignons
  • Angela
  • keuken: tradicional
  • Recept type: vlees
  • Porties: 2
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 1 eendenborst
  • 25 gr. ingeblikte gedroogde champignons
  • 1 bosui
  • 1 kleine ui
  • 10 gr. suiker
  • 500 ml. kwaliteit rode wijn
  • 2 kruidnagels
  • olijfolie met een lage zuurgraad (0 º)
  • peper
  • zout

Voorbereiding

  1. We laten de champignons weken in 1 glas water en bewaren ze om zacht te worden.

  2. Snijd de ui en lente-ui in dunne julienne reepjes en bak ze in een koekenpan met een beetje olie, zout en peper. Voeg als ze gepocheerd zijn de kruidnagel en het glas wijn toe. We laten deze saus inkoken tot hij de sterke geur van alcohol verliest.

  3. Zodra de champignons zacht zijn, giet je ze af en voeg je het sap toe aan de wijn- en uiensaus. Laat het weer inkoken tot de helft meer of minder.

  4. We maken enkele oppervlakkige sneden in het vet van de magret. Kruid het met peper en zout en bak het in een koekenpan of bakplaat zonder olie. Eerst bruinen we het aan de vette kant en daarna aan de andere kant.

  5. Zeef ondertussen de saus om de kruidnagel en ui te verwijderen. Voeg de champignons en suiker toe en laat het ongeveer 5 minuten koken zodat de champignons zacht worden. Voeg eventueel een beetje mageretensap toe aan de saus en meng goed.

  6. Snijd de magret in dunne filets en besprenkel deze met de wijn en champignonsaus.

Biljetten

Let op: De hoeveelheid wijn en champignonbouillon is afhankelijk van de tijd dat we de saus laten inkoken en de kracht van het vuur. Als we zien dat het te dik is, kunnen we het lichter maken met vleesbouillon.

Foto: Zetmeel


Ontdek andere recepten van: Feestdagen en speciale dagen, Vleesrecepten

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.