Peruaanse ceviche, citroenvis

Ceviche is een oud recept dat typisch is voor Peru en is gebaseerd op het genezen van vis door middel van het zuur van citroensap. Om ons een idee te geven, het is vergelijkbaar met onze ingelegde ansjovis. Door geen kookproces te ondergaan, verliest de vis praktisch geen voedingswaarde en voegt hij geen vet toeDaarom is ceviche een uitstekend gerecht voor kinderen.

De smaak hangt af van het soort vis waarmee we het maken. Een ceviche van witte vis zal minder krachtig smaken dan een ceviche van blauwe vis. We kunnen ook andere kruiden of groenten toevoegen, zoals ui of aardappel, om het gerecht nog complexer te maken. Weet je, in de variëteit zit de smaak. We gaan je een basisrecept leren en je bent al aan het experimenteren.

Het sap van de ceviche is trouwens een uitstekende trooster, daarom noemen ze het Tijgermelk.

Peruaanse Ceviche

Recept afdrukken

Een cevichegerecht staat altijd synoniem voor lekker. Durf jij dit recept te proberen?

• Angela

• keuken: tradicional
• Recept type: vis recepten
• Porties: 4

• Totale tijd:

Ingrediënten

• 1 kilo magere vis of schaaldieren (heek, verse kabeljauw, panga, roze, gamba's)
• 8-citroenen
• 5 limoenen
• zout

Voorbereiding

1. Snijd de schone en droge vis in kleine blokjes

2. Meng het in een kom met het zout en het sap van de limoenen en citroenen

3. Laat het ongeveer 15 minuten in de koelkast rusten.

4. Als we merken dat de vis wit is geworden en het sap wit en melkachtig is geworden, is de ceviche klaar.

Afbeelding: Myrecipes