Siciliaanse caponata, saus en garnering

dessert4 mensen
1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (8 stemmen)
Loading ...

door Angela

Voor de Spanjaarden klinkt het woord caponata meer als een kippennaam dan als een Italiaans recept. De caponata is Groentestoofpot typisch voor de Siciliaanse keuken en vergelijkbaar met andere mediterrane gerechten hoe gaat het met hem ratatouille of ratatouille​ Het verschil is dat de caponata een grotere hoeveelheid aubergine bevat en augurken zoals olijven of kappertjes heeft, naast een ietwat bitterzoete smaak.

Siciliaanse caponata, saus en garnering

Recept afdrukken

Ga je gang en kook deze Siciliaanse Caponata, saus en garnituur en laat je even vervoeren naar de Italiaanse smaken die dit gerecht biedt

Siciliaanse caponata, saus en garnering
  • Angela
  • keuken: tradicional
  • Recept type: dessert
  • Porties: 4
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 3 kleine aubergines
  • 8 rijpe peer-tomaten
  • 1 selderentakje
  • 1 bosui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 handvol ontpitte groene olijven
  • 1 handvol kappertjes
  • 1 handvol rozijnen + pijnboompitten
  • verse kruiden peterselie (peterselie, basilicum of oregano)
  • peper
  • 1 scheutje azijn
  • 2 eetlepels suiker
  • olie en zout.

Voorbereiding

  1. Allereerst bereiden we de groenten voor. Snijd de aubergine in blokjes en doe deze op een zeef met een beetje zout om een ​​deel van de bitterheid te verwijderen. Schil en snijd de helft van de tomaten en rasp of plet de rest. De bleekselderij wordt net als de bieslook in dunne plakjes gesneden. De knoflook, die hakken we heel fijn.

  2. Fruit in een pan met een goede bodem olie de aubergine (afgespoeld na uitlekken) opnieuw met zout en peper. Als het zacht en goudbruin is, verwijderen we het.

  3. Nu fruiten we de lente-ui met de bleekselderij en de knoflook.

  4. Voeg de augurken toe als deze groenten goed gebakken zijn.

  5. Na korte tijd voegen we de gehakte tomaat toe, zout een beetje en laat het een paar minuten inkoken op matig vuur.

  6. Voeg als de groentestoofpot is ingedikt de aubergine, rozijnen en pijnboompitten, suiker en een scheutje azijn toe.

  7. Laat op laag vuur koken zodat de caponata een honingachtige textuur krijgt. Op het laatste moment voegen we de verse kruiden naar smaak toe.

Afbeelding: Cataniapolitica


Ontdek andere recepten van: Vegetarische recepten, Recepten Groenten

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.