Humus is een heel typisch recept uit de Arabische keuken, eigenlijk is het een kikkererwtenpuree die beetje bij beetje veel bekendheid heeft gekregen recept om te begeleiden of als voorgerecht dankzij het feit dat het het gemakkelijkst te bereiden is.
Voorbereiding
Was de kikkererwten met koud water om de vloeistof uit de verpakking te halen. Giet ze af en doe ze in het glas van een blender. Begin ze te versnipperen en Voeg het gepelde teentje knoflook, zout, komijn, citroensap en tahinsaus toe. Als je deze saus niet hebt, kun je deze apart bereiden in een blenderglas met twee eetlepels komijn en vier eetlepels olijfolie.
Klop het kikkererwtenmengsel goed los, en Voeg beetje bij beetje het water toe tot het deeg romig is.
Eenmaal klaar, doe het deeg in een kom en met een lepel op het midden drukken, terwijl je kleine groeven in de vorm van cirkels maakt, om het veel mooier te maken.
Garneer met olijfolie en zoete paprika Vergeet daarbij niet het pitabroodje of, als dat niet lukt, kleine broodstengels.
Het is heerlijk!
En Recetin: Bietenhummus, die een beetje kleur geeft