Met room gevuld biscuitgebak: het recept van Adeli

Voorbereiding

1. Klop de boter en poedersuiker met de garde tot een licht opgeklopte en witachtige room.

2. Scheid het wit van de dooiers. We voegen de dooiers een voor een toe aan het deeg, zodat we de andere niet toevoegen totdat we de ene integreren.

3. Klop de eiwitten stijf en verwerk ze met een houten lepel of spatel in het vorige deeg met omhullende bewegingen tot ze volledig zijn geïntegreerd.

4. Vervolgens voegen we de bloem gemengd met de gist toe met behulp van een zeef, zodat we het beetje bij beetje door het deeg kunnen mengen.

5. Bekleed de gekozen vorm met overtollig bakpapier en bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 1 uur. We weten wanneer de cake eruit kan als we er met een naald in prikken en hij er droog uitkomt. Laat de cake afkoelen in zijn eigen vorm op een rooster.

6. Vervolgens splitsen we de cake doormidden, besmeren beide delen met jam aan de binnenkant en vullen deze met licht gezoete slagroom, die erg koud moet zijn om goed te kunnen rijzen.